UN PETIT CREUX?

Le Gofio, le fromage et les pommes de terre, sont les saintes trinités de la gastronomie canarienne, qui doivent toujours être accompagnés du délicieux vin local. Jamais avec si peu on a tant fait. Et si il y a quelque chose qui caractérise l’insulaire, c’est son goût pour les bonnes choses, un bon plat, avec le poisson, les fruits ou la viande de l’île, bref, les meilleures choses. A la faim s’ajoute le plaisir et l’envie de manger. Et pour sûr, si vous avez une petite faim ou une envie de grignotage, vous pourrez dans n’importe quel coin de l’île trouver un en-cas délicieux.

Ce serait un péché impardonnable de ne pas visiter un Guachinche, une cuisine familiale installée dans un garage avec les sièges du beau-frère et la table de la grand-mère. Les guachinches ouvrent lorsque le vin est en barrique, principalement dans le nord de l’île. Dans ces endroits, vous pourrez déguster le vin de la maison accompagné de bons plats faits maison comme le Puchero (pot-au-feu canarien), les côtelettes, le potage au cresson, le lapin au salmorejo, la viande de chevreau ou les pommes de terre avec du mojo. Et tout ça, bien-sûr, avec une assiette de fromage, généralement partagé en début de repas. Pour aller aux guachinches, il faut connaître l’endroit. Si vous voulez y aller, il vous faudra mettre le chapeau d’Indiana Jones et chercher le trésor. Demandez aux locaux, et suivez fidèlement leurs instructions,